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面的调配:

1、面团的干、湿度要适中，每百斤面需加水50斤左右。

2、根据实际情况可加入适量的食盐，混合搅拌均匀成块即可。

3、成品面条可根据出机时间的长短用水浸泡，(凉干时间大约2小时左右，浸泡时间大约15分钟)。

4、面条捞出后应把水放净，用少量食用油搅拌均匀后，加入调味品即可食用。

5、浸泡面条的水应用开水放凉后浸泡。

6、成品面条不能用开水浸泡、更不能下锅煮。

7、该面条热食时不能加入热汤或热水后可食用。

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　　水和面得同时进入高速旋转的机器中，烤冷面机，高速搅拌且机体是热的，水马上补烫热，冷面机，水面的搅拌非常的均匀，不产生斑点，面条在外观上和内在质量上非常的均匀，光滑，熟的非常好，质量明显提高。